BOUCHE PROXY-E Alkoholfrei

PROXY E klingt zunächst etwas abstrakt, ist aber eine vielschichtige, alkoholfreie Essensbegleitung mit Tiefe. Fermentierte Honigwabe, Silberbeere und vakuumdestillierter Salbei treffen auf Weißtee und ergeben ein helles, feines Getränk mit erstaunlich viel Struktur. Zuerst zeigt sich die warme, leicht harzige Würze der Honigwabe, dann kommt die Silberbeere mit frischer Säure und sanften Gerbstoffen dazu. Im Abgang wird es trockener, salbeigrün, mineralisch und sehr präzise. Im Gesamteindruck bleibt eine ausbalancierte, anregende Komposition mit ordentlich Trinkfluss, die klar erkennbar als Speisenbegleiter ausgelegt ist. Besonders stark zu Fisch, mildem Käse, feinem Gemüse und Gerichten, die eher auf Textur als auf Wucht setzen. Am besten gut gekühlt im Weinglas. Für uns eine echte Abwechslung im alkoholfreien Segment - mit schönem Sprudel, wenig Zucker, vegan und gebraut in Berlin.